【秘書室訊/校園記者吳詠琳報導】

由東吳大學美食藝術社主辦的小籠湯包手作坊，108年3月30日在台北點水樓（懷寧店）順利舉行，60多名本校師生與學生家長一同參加，揭開美味小籠湯包的奧秘，好吃又好玩！

點水樓為江浙菜名店，其中各項精緻小菜更是其賣點，而小籠湯包曾在2012年擊敗鼎泰豐，榮登全臺人氣小籠包評比第1名。手作體驗為7至9人一組，大家先觀看影像講解，再由點水樓專業點心師傅傳授「一拉一推一折」的要訣，將內含鮮肉的小籠湯包麵皮捏出摺皺並收口，才能讓肉汁緊鎖在湯包中。點水樓懷寧店店長提到，小籠湯包的摺數決定口感，太多在蒸完後會導致外皮過硬，太少則可能在蒸的過程中讓湯汁流出，像鼎泰豐的小籠湯包為18摺，而點水樓則是19摺。

眾人在歡聲笑語中完成了自己的「小籠湯包初體驗」，而美食藝術社更安排了小籠湯包評比，每組推選出一位手藝最佳者上台，由點水樓總廚師選出優勝者，每位選手表現不相伯仲，都獲得了點水樓的專屬手提袋。評比完後，大家迫不及待品嘗自己做的小籠湯包。店長特別介紹點水樓小籠湯包的吃法是「輕輕夾、左右晃、匙接包、先品湯、後品餡」，輕輕夾住湯包最上端，左右搖晃使得湯汁與外皮內餡充分融合。點水樓小籠包皮薄餡多，要用湯匙接著以防湯汁溢出，接著用筷子戳出小洞便可以先品嘗鮮甜的湯汁，後吃鮮嫩的內餡。此外點水樓也特別招待專業師傅製作的小籠湯包，皮薄汁多且香氣濃郁，令大家齒頰留香，回味再三。

美食藝術社得以到點水樓體驗手作小籠湯包，特別感謝南僑集團副董事長，同時也是本校校友(經濟系53級)的陳飛鵬學長給予如此難得的機會，讓大家能一探小籠湯包的虛實。除了小籠湯包手作坊，東吳美食藝術社也常常舉辦社課，邀請專業烘培師傅前來指導，並為大家補充專業知識，也有學生家長來校一同參與，既可品嘗美食又能促進親子關係，歡迎校內有興趣的師長、學生及家長踴躍參加！

【文圖/會計三吳詠琳】